17/03/2025
21.5 C
Serres

Το «μαγικό» συστατικό που απογειώνει τις κόκκινες σάλτσες και ξεχνάμε να προσθέσουμε

Οι σάλτσες ντομάτας, είτε πρόκειται για μια σάλτσα μακαρονάδας ή τη σάλτσα του κοκκινιστού, μπορούν να έχουν το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα, αρκεί να προσθέσετε ένα «μαγικό» συστατικό.

Εκτός από το αλάτι, το πιπέρι και κάθε μπαχαρικό που ταιριάζει στα γευστικά γούστα του καθενός, υπάρχει ένα συστατικό που μπορεί να ισορροπήσει την οξύτητα της σάλτσας και να την απογειώσει.

Ο λόγος για την κόκκινη σάλτσα.

Ο Michael Chiarello, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Bottega στο Yountville της Καλιφόρνια, εξηγεί πως η προσθήκη μιας πρέζας ζάχαρης υιοθετήθηκε στη Νότια Ιταλία όταν οι σάλτσες ακόμη γίνονταν με ντομάτες στο τέλος της σεζόν που δεν είχαν ωριμάσει ή ήταν ξινές.

BMW2grand coupe afoi ioannidi serres

Το «μαγικό» συστατικό που απογειώνει τις κόκκινες σάλτσες και ξεχνάμε να προσθέσουμε

Το μυστικό του chef είναι να προθέτουμε τόση ζάχαρη, όση χρειάζεται «Σήμερα, οι ντομάτες του εμπορίου συχνά δεν έχουν ανάγκη από ζάχαρη.

Παλαιότερα το επίπεδο οξύτητας των ντοματών ήταν 25 έως 35% υψηλότερο από ό, τι σήμερα», λέει ο Chiarello.

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες – εκτός εποχής, από κονσέρβα, είτε απλά άγουρες – μπορεί να είναι πιο όξινες, το μυστικό λοιπόν κρύβεται στη ζάχαρη και στη δοκιμή.


Δοκιμάστε τη σάλτσα σας στο τέλος του μαγειρέματος.

Αν έχει γεύση λίγο -πολύ όξινη γεύση, τότε είναι που η προσθήκη μιας πρέζας ζάχαρης θα απογειώσει το γευστικό αποτέλεσμα της

Extra tip: Προσθέστε τη ζάχαρη όπως θα προσθέτατε αλάτι, λίγο δηλαδή κάθε φορά, μέχρι να πάρετε τη γεύση που θέλετε.

Τραγανές τηγανητές πατάτες σαν αυτές που τρώμε απ’έξω; Δείτε πώς!κόκκινης σάλτσας σας.

Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτική κέτσαπ χωρίς ζάχαρη -Καλύτερη από του εμπορίου, έτοιμη στο λεπτό


Στις Σέρρες έχουμε πλέον το Δημοτικό γήπεδο «Εμμανουήλ Παπά» !

Πηγή:bovary

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Αρίστος Δοξιάδης: Το χρονικό της παραίτησής του 48 ώρες μετά τον ανασχηματισμό

Στα ύψη παραμένει η πολιτική αντιπαράθεση στον απόηχο του ανασχηματισμού, με τα κόμματα της αντιπολίτευσης να βάζουν στο στόχαστρο μέλη του νέου Υπουργικού Συμβουλίου....

Eπιμελητήριο Σερρών: Εποικοδομητικός διάλογος και ανταλλαγή απόψεων για το “επιχειρείν”

Έναν εποικοδομητικό διάλογο με ανταλλαγή σκέψεων και προβληματισμών σχετικά με το επιχειρείν, είχαν για ακόμη μία φορά ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Σερρών, Αθανάσιος Μαλλιαράς...

Ι.Ν Παμμεγίστων Ταξιαρχών Σερρών: Πασχαλινές Λαμπάδες απο τις Κατηχητικές συνάξεις

Oι κατηχητικές συνάξεις του Ιερού Μητροπολιτικού Ναού Παμμεγίστων Ταξιαρχών Σερρών φιλοτέχνησαν για ακόμη μία χρονιά όμορφες Πασχαλινές Λαμπάδες για όλους. Όσοι πιστοί θέλουν να προμηθευτούν...

Παραιτήθηκε ο Αρίστος Δοξιάδης από υφυπουργός Ανάπτυξης

Παραιτήθηκε ο Αρίστος Δοξιάδης, όπως ανακοίνωσε με ανάρτησή του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Δεκτή έγινε η παραίτηση του από τον πρωθυπουργό, Κυριάκο Μητσοτάκη, ενώ ο...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Αθηνά Αηδονά: Ο πρώην Μητροπολίτης Θεσσαλονίκης Ανθίμος άφησε ανεξίτηλο το στίγμα του στην Εκκλησία και στην κοινωνία

Η Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Αθηνά Αηδονά προέβη στην ακόλουθη δήλωση για την εκδημία του Μητροπολίτη πρώην Θεσσαλονίκης Ανθίμου: “Εκφράζω τη βαθιά θλίψη μου για την...

Καιρός: Έκτακτο δελτίο από την ΕΜΥ – Έρχονται καταιγίδες και χιόνια από την Τρίτη

Επιδείνωση θα παρουσιάσει ο καιρός από αύριο σύμφωνα με το Έκτακτο Δελτίο Επιδείνωσης από την ΕΜΥ. Πορτοκαλί προειδοποίησηΕπιδείνωση του καιρού στη χώρα μας προβλέπεται την...

Ορκωμοσία του Προέδρου της Δημοκρατίας Κωνσταντίνου Τασούλα

Ορκίσθηκε ενώπιον της Ολομέλειας της Βουλής των Ελλήνων, σύμφωνα με το άρθρο 33 του Συντάγματος, ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας κ. Κωνσταντίνος Τασούλας. Την Ορκωμοσία τέλεσε...

Συνέχισε να διαβάζεις