16/03/2025
15.4 C
Serres

Αλμυρή κολοκυθόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Οι πίτες και τα γλυκά του κουταλιού που έφτιαχνε η γιαγιά Ευτυχία ήταν επάξια φημισμένα!

Η αλμυρή κολοκυθόπιτα είναι μια δική μου παραλλαγή, το δε χειροποίητο φύλλο της αξεπέραστο.

Συνολικός Χρόνος: 1:40′

Υλικά

Μερίδες: Για 6-8 άτομα

BMW2grand coupe afoi ioannidi serres

Για το φύλλο

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. σκληρό αλεύρι κίτρινο
240 ml χλιαρό νερό
3 γρ. ξηρή μαγιά
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Για τη γέμιση


1.200 γρ. πορτοκαλί κολοκύθα, τριμμένη
300 γρ. γραβιέρα
200 γρ. αρσενικό Νάξου ή κεφαλοτύρι
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Για το φύλλο: Σε ένα μπολ βάζουμε τα άλευρα, κάνουμε μια λακκούβα, προσθέτουμε τη μαγιά, το νερό και αφήνουμε στην άκρη για 10΄.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε για 6΄-8΄.


Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε δροσερό σημείο μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα.

Βήμα 2

Για τη γέμιση: Στύβουμε την κολοκύθα να βγάλει τα υγρά της, την αλατίζουμε και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει.

Όταν βγάλει πλέον όλα της τα υγρά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 5΄ να καραμελώσουν και τα προσθέτουμε στην κολοκύθα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά.

Βήμα 4

Για την πίτα: Ζυμώνουμε ελαφρά και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 ισόποσα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί 32-34 εκ. περίπου, στρώνουμε 2 φύλλα, τα οποία ραντίζουμε κάθε φορά με ελαιόλαδο.

Βήμα 5

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κολοκύθας, στρώνουμε ένα φύλλο και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση.

Κλείνουμε την κολοκυθόπιτα με 2 φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες.

Λαδώνουμε, ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα πάνω φύλλα.

Ψήνουμε την πίτα σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλότερη θέση, στους 200° C για 40΄ στις κάτω αντιστάσεις και για ακόμη 30΄ στη ρύθμιση πάνω-κάτω.

Βήμα 6

Σερβίρουμε την αλμυρή κολοκυθόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Εύκολο και υγιεινό σνακ με αβοκάντο στη φριτέζα αέρος, έτοιμο σε λίγα λεπτά

“Η Δωδεκάτη νύχτα συν κάποιες ακόμη” στο Θέατρο Σοφούλη!

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

ΠΚΜ: Απάντηση της Διοίκησης για το έργο της ανάπλασης της ΔΕΘ

Σε απάντηση του δημοσίου ερωτήματος του επικεφαλής της παράταξης της μείζονος αντιπολίτευσης του Περιφερειακού Συμβουλίου Κεντρικής Μακεδονίας, «Πράξεις για τη Μακεδονία», Χρήστου Παπαστεργίου, σχετικά...

ΚΚΕ: Πραγματοποιήθηκε η πολιτική εκδήλωση – συζήτηση με θέμα «και τώρα τι;»

Πραγματοποιήθηκε η πολιτική εκδήλωση – συζήτηση με το επίκαιρο θέμα που προβληματίζει έντονα το λαό «και τώρα τι;». Την εκδήλωση  οργάνωσε (Τετάρτη 12/3/2025) η...

ΥΜΑΘ: «Επανάσταση 1821: Ο Αγώνας για την Παλιγγενεσία» – Εγκαίνια την Τετάρτη 19...

«Επανάσταση 1821: Ο Αγώνας για την Παλιγγενεσία» είναι ο τίτλος της μεγάλης Έκθεσης σπάνιων κειμηλίων και τεκμηρίων της Επαναστάσεως, αλλά και έργων ζωγραφικής και...

Καταγγελία της ΕΛΜΕ Σερρών: Ακόμα να δοθεί η πάγια προκαταβολή στους Διευθυντές/τριες

Οκτώ μήνες μετά την κατάργηση των σχολικών επιτροπών, σύμφωνα με την Απόφαση, Αρ. πρ.74637/1-7-2024, του Αναπληρωτή Υπουργού Εσωτερικών, θα έπρεπε να έχουν ρυθμιστεί όλες...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Νέοι αγρότες: Ολοκληρώθηκε η υποβολή αιτήσεων

Στο πλαίσιο του ΣΣ ΚΑΠ 2023 – 2027, ανακοινώθηκε από το ΥΠΑΑΤ, η ολοκλήρωση της υποβολής αιτήσεων στήριξης για την Παρέμβαση «Π3-75.1 Εγκατάσταση γεωργών...

Σερρών Θεολόγος:«Η αγία Ορθοδοξία μας αποτελεί ευλογία, προνόμιο, χάρισμα και κυρίως ευθύνη»

Πρώτη Κυριακή των Νηστειών της αγίας και μεγάλης Τεσσαρακοστής, γνωστή ως της «Ορθοδοξίας», 9 Μαρτίου 2025, η κατά Σέρρας και Νιγρίτα συνεκλεκτή τίμησε ιεροπρεπώς...

Νίκος Παπαδόπουλος: Αφέθηκε ελεύθερος ο βουλευτής της «Νίκης»

Ελεύθερος αφέθηκε λίγο μετά τις 5 το απόγευμα ο βουλευτής της «Νίκης», Νίκος Παπαδόπουλος, ο οποίος νωρίτερα είχε προκαλέσει βανδαλισμό σε εκθέματα της Εθνικής...

Συνέχισε να διαβάζεις