Δείτε εδώ πως να φτιάξετε ζουμερό μεσογειακό κοτόπουλο με ελιές στην κατσαρόλα, συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: Μετρια
Συστατικά
Για τη μαρινάδα
- 2 σκ. σκόρδο
- 10 γρ. τζίντζερ
- 1 κ.γ. κύμινο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. πάπρικα
Για το κοτόπουλο
- 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
- 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 150 γρ. ελιές, σε ροδέλες
- 2 στικ κανέλα
- 1 κύβο κότας
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 300 γρ. νερό
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 80 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. κους κους, βρασμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανό
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο στη μέση, τα βάζουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι για να τα πανάρουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τις ελιές, τα στικ κανέλας, τον κύβο κότας, το κοτόπουλο και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να λιώσει και να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.
- Βάζουμε το κους κους, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το κους κους και μαϊντανό.
