17/03/2025
9.8 C
Serres

Τραγανές τηγανητές πατάτες σαν αυτές που τρώμε απ’έξω; Δείτε πώς!

Οι σπιτικές πατάτες είναι πάντα μια υγιεινότερη λύση από αυτές που αγοράζουμε απ’ έξω.

Ωστόσο, πολλές φορές αναρωτιόμαστε γιατί δεν μπορούμε να τις κάνουμε τόσο τραγανές όσο τις βρίσκουμε στα μαγαζιά με πρόχειρο φαγητό.

Κι όμως με τρία μόλις υλικά και μερικά ακόμη μυστικά στη διαδικασία θα καταφέρουμε να πλησιάσουμε τη λαχταριστή υφή που έχουμε αγαπήσει εδώ και χρόνια, αυτή τη φορά χωρίς ενοχές ή αμφιβολίες για την ποιότητά τους, αφού θα έχουμε απόλυτο τον έλεγχο στα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν.

Η συνταγή

Υλικά

BMW2grand coupe afoi ioannidi serres

1/2 κιλό πατάτες
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
3/4 κουτ. σούπας αλάτι

Διαδικασία

Κόβουμε και μουλιάζουμε τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν. Έπειτα τις μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά μέσα σε απορροφητικό χαρτί. Γιατί τις μουλιάζουμε;


Γιατί έτσι φεύγει το άμυλο της πατάτας και θα γίνει πιο τραγανή. Ακόμη, με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλάνε μεταξύ τους στο τηγάνισμα.

Τηγάνισμα: Σε ένα τηγάνι ή φριτέζα ζεσταίνουμε το λάδι και το θερμομετρούμε να φτάσει στους 170°C.

Ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε σε δόσεις, μέχρι να πάρουν ελαφρύ καστανό χρώμα, για 3-4 λεπτά της ώρας.

Τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν επάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190°C.


Ξανατηγανίζουμε σε διαφορετικές φουρνιές τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, για 1 με 2 λεπτά αναποδογυρίζοντάς τις διαρκώς.

Στραγγίξτε τις για τελευταία φορά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, αλατίστε τις και σερβίρετε αμέσως.

Εκτός από αλάτι, μπορούμε να ρίξουμε στις πατάτες μας πριν το σερβίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή αποξηραμένο, ακόμα και λίγη τριμμένη παρμεζάνα θα τους ταίριαζε πολύ ωραία.

Μπορούμε, επίσης, να χρησιμοποιήσουμε και αλάτια με κάποιο άρωμα, όπως με μαύρη τρούφα.

Πώς τις συντηρούμε

Στην απίθανη περίπτωση που κάποιες πατάτες περισσέψουν, μπορούμε να τις τοποθετήσουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια με δύο ημέρες.

Όταν θελήσουμε να τις ξαναζεστάνουμε, πρώτα θα πρέπει να τις αφήσουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Έπειτα, τις βάζουμε σε αντικολλητικό, λαδωμένο τηγάνι σε μονή στρώση σε μέτρια θερμοκρασία.

Γυρίστε τις από όλες τις πλευρές ανά τακτά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ξανά τραγανές.

Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτική κέτσαπ χωρίς ζάχαρη -Καλύτερη από του εμπορίου, έτοιμη στο λεπτό

Πίτσα με αυγά μπένεντικτ

Εγκαίνια για το Λαογραφικό Μουσείο Σκουτάρεως!

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

ΠΚΜ: Απάντηση της Διοίκησης για το έργο της ανάπλασης της ΔΕΘ

Σε απάντηση του δημοσίου ερωτήματος του επικεφαλής της παράταξης της μείζονος αντιπολίτευσης του Περιφερειακού Συμβουλίου Κεντρικής Μακεδονίας, «Πράξεις για τη Μακεδονία», Χρήστου Παπαστεργίου, σχετικά...

ΚΚΕ: Πραγματοποιήθηκε η πολιτική εκδήλωση – συζήτηση με θέμα «και τώρα τι;»

Πραγματοποιήθηκε η πολιτική εκδήλωση – συζήτηση με το επίκαιρο θέμα που προβληματίζει έντονα το λαό «και τώρα τι;». Την εκδήλωση  οργάνωσε (Τετάρτη 12/3/2025) η...

ΥΜΑΘ: «Επανάσταση 1821: Ο Αγώνας για την Παλιγγενεσία» – Εγκαίνια την Τετάρτη 19...

«Επανάσταση 1821: Ο Αγώνας για την Παλιγγενεσία» είναι ο τίτλος της μεγάλης Έκθεσης σπάνιων κειμηλίων και τεκμηρίων της Επαναστάσεως, αλλά και έργων ζωγραφικής και...

Καταγγελία της ΕΛΜΕ Σερρών: Ακόμα να δοθεί η πάγια προκαταβολή στους Διευθυντές/τριες

Οκτώ μήνες μετά την κατάργηση των σχολικών επιτροπών, σύμφωνα με την Απόφαση, Αρ. πρ.74637/1-7-2024, του Αναπληρωτή Υπουργού Εσωτερικών, θα έπρεπε να έχουν ρυθμιστεί όλες...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Χρήστος Κολοβός: Ενέργεια, τρένα, ΑΕΙ, πού πάνε τα λεφτά μας;

1. Στις 7/3/2025 μάθαμε πως το 2024 είχαμε «ανάπτυξη» 2,3%. Και στις 22/2/2025 ο πρωθυπουργός μας είχε πει πως επειδή πληρώσαμε πολλούς φόρους, «τον...

Δήμος Σερρών: Απαγόρευση καύσης έως την Τρίτη 18 Μαρτίου λόγω υψηλού κινδύνου πυρκαγιάς

Ο Δήμος Σερρών και το Τμήμα Πολιτικής Προστασίας, ενημερώνουν τους δημότες, ότι σύμφωνα με απόφαση του Υπουργείου Πολιτικής Προστασίας και Κλιματικής Κρίσης ανακοινώθηκε η...

Το πρωί της Παρασκευής ο ανασχηματισμός – Στο υπουργείο Οικονομικών ο Πιερρακάκης

Άρχισαν τα τηλέφωνα, τι αναμένεται να αλλάξει στο Μαξίμου - Σε ρόλο αντιπροέδρου της κυβέρνησης ο Κωστής Χατζηδάκης - Τα σενάρια για τις «καραμπόλες»...

Συνέχισε να διαβάζεις